Le mortier et pilon GEFU avec râpe intégrée associe un suribachi et un surikogi, mortier et pilon japonais traditionnels, à une râpe à gingembre en céramique (oroshigane), créant ainsi un outil multifonctionnel à la fois élégant et performant. Un suribachi (mortier) possède un extérieur et un rebord émaillés, tandis que son intérieur est non émaillé. Sa particularité réside dans les rainures diagonales en spirale, appelées kushime ou kushinome (motifs en peigne), qui distinguent le suribachi des autres mortiers. Ces rainures facilitent non seulement le broyage des graines, des noix, etc., mais permettent également d'extraire les huiles et l'humidité des aliments plus efficacement qu'un mortier à surface lisse. Le pilon (surikogi) est toujours fabriqué en bois dur ; il est impératif de ne jamais utiliser de métal, de pierre ou tout autre matériau susceptible d'endommager ses rainures. Traditionnellement, le surikogi était fabriqué en bois de poivre sansho, mais aujourd'hui, de nombreuses essences de bois dur sont utilisées. Le pilon GEFU, quant à lui, est en bois de pêcher. Les graines et les noix moulues dans le SURI peuvent être travaillées en une pâte onctueuse ou sont parfaites pour préparer un délicieux pesto. Même les cacahuètes grillées peuvent être transformées en beurre de cacahuète grâce au SURI. La râpe à gingembre permet de râper le gingembre, l'ail, le curcuma, la noix de muscade ou le wasabi jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. La râpe est dotée d'un anneau en silicone amovible pour une fixation sûre et le mortier possède une base en silicone antiadhésive pour éviter tout glissement.
Porcelaine/Bois de pêcher
Mortier de 13,5 x 6,5 cm / 5,5 x 2,5 pouces, pilon de 15 cm / 6 pouces
