Kasumi - Ensemble DAMASCUS, Couteau de chef japonais 18 cm et Couteau Santoku SM 13 cm

Sumikama Cutlery fabrique les couteaux Kasumi à Seki, au Japon. Spécialisée dans la production de couteaux à partir des matériaux les plus avancés et grâce aux techniques de fabrication les plus sophistiquées, Sumikama Cutlery propose notamment les couteaux Kasumi V-Gold No. 10 à motif damassé, composés de 33 couches d'acier inoxydable. Seule la couche centrale, en acier inoxydable V-Gold No. 10, constitue le tranchant. Cet acier à haute teneur en carbone contient du cobalt, du manganèse, du molybdène et du vanadium, ce qui lui confère une durabilité accrue et facilite l'affûtage. L'ajout de cobalt requiert un traitement thermique spécifique afin d'optimiser pleinement les propriétés de cet acier. La technique de trempe employée par Sumikama est jalousement gardée.

Couteau de chef de 18 cm et couteau Santoku de 13 cm ; acier inoxydable à haute teneur en carbone V-Gold n° 10, avec un motif Damas à 33 couches obtenu par pliage et forgeage répétés ; angle de biseau de 15° ; dureté Rockwell de 59-60 ; manche en bois lamellé-collé